中筋麵粉 麵條

1. 中筋麵粉1^+杯、水半杯、鹽巴1.5克 、蔥花少許 

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 中筋麵粉 麵條

浦維老師的料理廚房 @PuWeiChef888

 高雄市, 高雄市, 中华民国

食譜【肉醬剪刀麵】
看到有人推薦這牛肉醬罐頭，用來拌麵吧
簡單的剪刀麵分享給大家，裝盤起來也不輸義大利麵喔

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預備食材

1. 肉醬罐頭 
2. 中筋麵粉300克 
3. 蔥花少許 
4. 水150克 
5. 鹽巴3克 
   
   
   一量杯等於250ml、一米杯大約是160ml
   
   
   麵粉 1杯=120公克
   
   
   1. 中筋麵粉1^+杯、水半杯、鹽巴1.5克 、蔥花少許 
   
   
   料理步驟
   
   
   步驟1

1. 食材

   
2. 步驟2

   ❶麵粉+鹽巴+水，先用筷子拌成棉絮狀

   
3. 步驟3

   ❷再手揉成無粉狀，整成麵團後，蓋上保鮮膜靜置醒麵20分鐘
   ❸再取出麵糰，揉至麵糰光滑

   
4. 步驟4

   ❹煮一鍋加點油，麵糰用剪刀剪成一條一條狀，至滾水中煮熟

   
5. 步驟5

   ❺麵條煮熟撈出盛盤，淋上肉醬、撒點蔥花即可

   

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蒙古國炒麵 

TOOTS @toots

 台灣

蒙古國炒麵的麵條有三種版本：一種是烙過後切細絲，類似中國北方的炒餅；另一種是蒸過再切細絲，跟河南蒸麵很像；最後一種是生麵直接攤在其它的食材上，上蓋燜，類似北方的燜麵。出了城市吃到的常常是第一種，餅皮桿好直接放蒙古包內的火爐上烙熟，方便省事。

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預備食材

 2-3人份

1. 麵條 
2. 中筋麵粉200公克 
3. 清水約120公克 
4. 鹽2公克 
5. 配料 
6. 洋蔥180公克，橫切細絲 
7. 大蒜2瓣，切細 
8. 牛肉300公克，切長條 
9. 紅蘿蔔180公克，切成約火柴棒長段 
10. 清水80-100公克 
11. 包心菜300公克，切細絲 
12. 鹽適量 
13. 黑胡椒粒適量 

料理步驟

1. 步驟1

   先做麵團。大碗中放入麵粉與細鹽，倒入清水，攪拌後用手揉至三光的程度，將揉好的麵團放碗中，上蓋棉布，鬆弛至少半個小時。
2. 步驟2

   麵團均分成三等份，用桿麵棍攤成圓餅狀，上抹少許食用油，這樣桿好的麵皮疊起來才不會黏在一塊。
3. 步驟3

   取一個適當大小的平底鍋，以中小火加熱，將桿好的麵皮一片片烙熟。烙好的麵皮捲起來，用刀子切成約0.5至1公分的細絲。最後把餅絲撥散，如下圖。

   
4. 步驟4

   取一個適當大小有蓋的鍋，倒入適量油，以中小火燒熱，下洋蔥與大蒜，炒至軟，約10分鐘，接著下牛肉與紅蘿蔔絲，續炒約10分鐘，至有一點點出水，下鹽與黑胡椒，最後倒入清水，滾後倒入包心菜絲，均勻攤平，上面放置步驟3的餅絲，一樣攤平，注意餅絲盡量不要沾到下層的水，上蓋，以中火煮10-15分鐘，待包心菜煮軟且鍋內的湯汁大部分收乾後即可開蓋攪拌，牧民版本的蒙古國炒麵就好啦～