狗來福 🐶 大自然 🌲: 中筋麵粉吐司

一量杯等於250ml、一米杯大約是160ml、麵粉 1杯=120公克

#美味魔法
為了交這週哲田老師的功課，鮪魚玉米起司法式吐司，家裡很久沒買市售吐司和麵包，想吃都自己動手做，本來昨晚要做吐司發現高筋麵粉用完，今早看到中筋麵粉還有一大包，上網找用中筋麵粉做吐司方法，跟著小高姐的做法，沒想到中筋麵粉可以做出柔軟牛奶吐司。
邊看網路邊做，忘了拍步驟照片，直到最後醒麵才想起。想看影片做法，可搜尋【小高姐的 Magic Ingredients】。

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柔軟牛奶吐司預備食材

160 分鐘

6人份

中筋麵粉 400 g

糖 1 大匙
鹽 1/8 小匙
開水 1/3 杯
温牛奶（35°C左右） 2/3 杯 ~160g
酵母粉 1 小匙
雞蛋 2 個
酪梨油 2 大匙
牛奶吐司預備食材
4-5小時
2-3人份
1. 中筋麵粉300克
2. 牛奶200克
3. 鹽3克
4. 細砂糖15克
5. 酵母3克
6. 無鹽奶油15克

料理步驟

步驟1
1.首先把麵粉、糖、鹽拌勻，用開水燙麵後攪拌後，牛奶用微波爐加熱30秒取出，酵母粉放入牛奶裡攪拌開倒入麵盆裡，再加入雞蛋攪拌均勻後，蓋上蓋子醒麵20分鐘。
2.20分鐘後加入酪梨油，揉搓約5分鐘，再蓋上蓋子醒麵60分鐘，一小時後開蓋麵團上面撒少許麵粉、手也沾粉，擠壓麵團排氣。
3.取出分成3等分，揉搓滾成圓形，麵糰擀成長方形，將左右2邊對折進來，接合處捏緊再擀平整，由長向輕輕捲起成。
步驟2
麵團收口朝下放入吐司烤模中，蓋上保鮮膜讓麵團表再發酵60分鐘至8分滿模後，將吐司蓋子蓋上，放入已經預熱到375°F/190°C 烤 30分。
步驟3
出爐後馬上從烤模中倒出來，放在鐵網架上冷卻，完全冷卻再切片。