熱油不沾，鐵鍋只要上一層薄薄的油，油熱了就不會沾鍋，是最理想的不沾鍋。

主要發現者是德國醫生Johann Gottlob Leidenfrost 在1756 做深入研究，稱為Leidenfrost effect。

一些賣鐵鍋的廠商，在網站上也會教你如何熱鍋就能不沾鍋。

https://homeiwok.com/product/product1/

https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%8E%B1%E9%A1%BF%E5%BC%97%E7%BD%97%E6%96%AF%E7%89%B9%E7%8E%B0%E8%B1%A1